虫草营养保健果冻的工艺研究

• 作者: 张雁 池建伟 魏振承
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 冬虫夏草 功能性甜味剂 营养性凝胶剂 保健果冻
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运与加工
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1|S567.3+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2004.01.022

摘要

以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体,引入冬虫夏草的提取液,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的虫草果冻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	池建伟	广东省农业科学院农业生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室	72	1406	23.0	35.0
2	魏振承	广东省农业科学院农业生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室	93	1355	22.0	32.0
3	张雁	广东省农业科学院农业生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室	91	1142	20.0	29.0