低嘌呤啤酒及其酿造工艺技术

• 作者: 曹又新 李德超 胡金成
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嘌呤 痛风患者 尿酸 含量 忌食 痛风发作 医学观 啤酒 酿造工艺 食品
• 年，卷（期）: pjkjb_2004,（11）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

1概述 啤酒对人体的营养功能和疗效是无可争议的事实,但长期以来医学观点认为啤酒是诱发痛风的危险因子,啤酒中含有一定量的嘌呤,且酒精在体内会加速ATP代谢产生尿酸,其代谢产物--乳酸可以抑制尿酸由肾脏排泄,故容易引起痛风发作.痛风患者是大众中的一个特殊群体,在中国占有相当大的数量,许多嘌呤含量高的食物都是他们的忌食品.开发出能为痛风患者享用的低嘌呤含量啤酒,无疑具有深远的意义,更能扩大啤酒的消费市场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李德超		14	15	2.0	3.0
2	曹又新		11	19	3.0	4.0
3	胡金成		5	11	1.0	3.0