巧克力饼干冰淇淋的研制

• 作者: 张爱霞 张立永
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 冰淇淋 饼干 生产工艺
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 乳业加工
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2005字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.09.020

摘要

研究将传统香草冰淇淋夹在酥脆可口的巧克力饼干中间制成了新式冰淇淋,该产品将冰淇淋和焙烤饼干有机结合,营养丰富,味道香浓可口,既可以做冷饮,又可以做营养早餐和休闲食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立永		10	50	4.0	7.0
2	张爱霞		17	327	9.0	17.0