出口鱼糜大肠菌群控制措施的研究

• 作者: 励梅芬 孙萍 张吉红
• 来源期刊: 水产科技情报
• 学科: 农学
• 关键词: 大肠菌群 鱼糜 污染 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 12-14,39
• 页数: 4页
• 分类号: S98
• 字数: 3471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1994.2004.01.012

摘要

对国内八家生产企业所产出口水产品进行了微生物检测,调查结果证实,出口鱼糜大肠菌群普遍严重超标.作者对生产企业的工艺流程进行危害分析与关键控制点的研究,找出了污染源及关键危害因素,并就改进鱼糜加工生产线的卫生提出了建议和控制措施,采取这些控制措施后,取得了满意的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励梅芬		3	7	2.0	2.0
2	张吉红		33	167	8.0	11.0
3	孙萍		6	7	2.0	2.0