丹参抗氧化成分的提取及其活性研究

• 作者: 姜爱莉 孙利芹 林剑
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 丹参 抗氧化活性 保护系数 协同作用
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.04.017

摘要

分别用石油醚、三氯甲烷和乙醇依次提取丹参有效成分,用自动氧化稳定仪(OSI)测定了3种提取物对猪油氧化稳定性的影响,发现石油醚提取物(比-pet)和三氯甲烷提取物(LE-chl)有明显的氧化活性,其对猪油的保护系数与BHT和VE接近.同时测定了LE-pet和LE-chl与其他抗氧化剂的协同作用及对Fe3+螯合作用,发现丹参的LE-pet和LE-chl与BHT和VE都有明显的协同增效作用,对Fe3+也有一定的螯合作用,含4 mgkg Fe3+的猪油中分别添加0.02%的LE-pet和LEchl,可使其氧化稳定性提高3.2和2.6倍,与柠檬酸(CA)联合使用,表现出明显的氧化协同作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜爱莉	烟台大学生物工程系	69	479	12.0	19.0
2	孙利芹	烟台大学生物工程系	52	587	14.0	22.0
3	林剑	烟台大学生物工程系	47	339	11.0	16.0