莲藕双歧因子功能饮料的研制

• 作者: 刘春芳 汪芳安 王展 田丹 赵芳芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莲藕 功能饮料 双歧因子
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 98-99
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.06.034

摘要

采用莲藕为主要原料,酶法转苷制备莲藕酶解汁和大米淀粉异麦芽糖浆,两者配制出藕香味浓郁的饮料,含低聚异麦芽糖10mg/mL以上,其他质量指标合格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪芳安		51	609	13.0	22.0
2	王展		10	107	5.0	10.0
3	赵芳芳		1	10	1.0	1.0
4	刘春芳		1	10	1.0	1.0
5	田丹		1	10	1.0	1.0