维生素ACE酸牛奶的研制

• 作者: 周春艳 王晓荣
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: VACE 酸乳
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 乳业加工
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.09.016

摘要

本文研究了以鲜牛奶为原料,以维生素A、C、E进行营养强化的酸牛奶制品的制作,根据国家标准确定了VA、VC、VE的添加量.通过试验确定了产品的生产工艺和配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓荣		4	8	2.0	2.0
2	周春艳		3	2	1.0	1.0