HPLC法初步研究维生素C的稳定性

• 作者: 丁健桦 王兴祥 饶火瑜
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 高效液相色谱法 维生素C 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

应用高效液相色谱仪,初步研究了维生素C(Vc)稳定性的影响因素.以Waters Nova-Park C18柱(3.9×150mm)为分析柱,磷酸二氢钾缓冲溶液(pH=3.0)为流动相,Waters 2487紫外检测器检测.结果表明Vc中性偏酸性条件下较稳定,对空气、光、热、氧化剂、蔗糖不稳定.