壳聚糖-海藻酸钠微胶囊对葡萄多酚控制释放的研究

• 作者: 吉伟之 张峻 陈晓云 齐欣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖-海藻酸钠微胶囊 多酚类物质 控制释放
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 分类号: TQ033
• 字数: 2631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.05.020

摘要

对壳聚糖-海藻酸钠包理法制备葡萄多酚微胶囊的工艺进行了研究,考察了微胶囊在模拟胃液和肠液环境中的控制释放效果.结果表明:壳聚糖浓度对微胶囊的包埋率影响最大;在pH6.0的条件下制备的微胶囊比pH5.0时制备的微胶囊对葡萄多酚具有更好的控释效果;被包埋物分子量越大,持续释放时间越长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张峻		12	359	8.0	12.0
2	吉伟之		7	386	7.0	7.0
3	齐欣		14	443	9.0	14.0
4	陈晓云		8	147	5.0	8.0