乌龟肌肉营养价值的评定

• 作者: 何雄 徐大伦 李花霞 杨文鸽 黄晓春
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 乌龟 营养成分 氨基酸分 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 水产饲养与营养
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: S963.16
• 字数: 2337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2004.03.011

摘要

分析结果表明,乌龟的水分、总糖、灰分含量分别为80.24%,0.66%和0.95%.乌龟肌肉的蛋白质含量达16.64%,必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.16%和43.39%,氨基酸组成中以Glu含量最为丰富,Ie是第一限制性氨基酸,氨基酸分为82.63;乌龟肌肉脂肪含量为1.51%,脂肪酸组成以C18:1为主,达39.32%,其次为C16:0及C22:6不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的76.83%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄晓春	宁波大学生命科学与生物工程学院	42	984	19.0	30.0
2	杨文鸽	宁波大学生命科学与生物工程学院	194	2879	27.0	40.0
3	徐大伦	宁波大学生命科学与生物工程学院	113	1653	21.0	34.0
4	李花霞	宁波大学生命科学与生物工程学院	4	89	4.0	4.0
5	何雄	宁波大学生命科学与生物工程学院	3	87	2.0	3.0