牛肝菌摇瓶发酵条件优化研究

• 作者: 吕凤霞 王允祥 陆兆新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 牛肝菌 优化 响应曲面法 Box-Behnken设计
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3340字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.07.016

摘要

在Plackett-Burman实验结果基础上,采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)对影响牛肝菌(Boletus sp.)ACCC 50328发酵产糖与生长的关键工艺参数,发酵温度、发酵时间和装液量的最佳水平范围进行了研究和探讨.通过对胞外多糖曲面方程以及菌丝干重二次多项回归方程求解得知,在自变量发酵温度,发酵时间和装液量分别为24.23℃、10.7 d和50.0 mL时,牛肝菌ACCC 50328菌株发酵胞外多糖的最大预测值为1053.99 μg/mL发酵醪;在26.77℃、10.9 d和64.90mL时,该菌干菌丝浓度可达4.22 mg/mL发酵醪.欲同时获得最大量的胞外多糖和菌丝浓度,则发酵温度,发酵时间和装液量须为26.23℃、10.5 d和58.70 mL,在此条件下,每毫升发酵醪中的胞外多糖含量和菌丝浓度分别为992.26μg与4.16mg.上述预测值不仅被统计学方法所验证,而且也被后续实验所证实.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	吕凤霞	南京农业大学食品科技学院	145	1968	21.0	38.0
3	王允祥	南京农业大学食品科技学院	10	370	9.0	10.0