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中毒动物肉的鉴别与处理
中毒动物肉的鉴别与处理
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摘要：
动物因吸入、口服或接触有毒物质,引起动物生理机能失调或产生病理性反应叫中毒;被屠宰或急宰的中毒动物胴体称为中毒动物肉.它对人的危害一方面在于中毒动物肉里残留的毒物,能通过食物链使人产生中毒;另一方面中毒动物生前由于肌体抵抗力降低,毒物破坏了肠网状内皮细胞的防卫功能,使肠内微生物区系产生异常,从而诱发或继发沙门氏菌大量繁殖,使胴体含有相当数量的活菌和毒素.
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期刊影响力
肉品卫生
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
开本：
16开
出版地：
北京市崇文区广渠门北里乙73号
邮发代号：
14-241
创刊时间：
1978
语种：
chi
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
总被引数（次）
2281
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