植物性多糖的强化提取

• 作者: 向东 梁平 赖凤英
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 提取 超声波 缓冻
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2194字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.05.019

摘要

以新鲜南瓜为研究对象,用超声波和缓冻2种方法强化提取水溶性多糖.电子显微镜显示,植物细胞壁在超声波作用下产生了明显的褶皱,一些细胞破裂;植物细胞经过缓冻处理后,由于植物细胞内形成了晶粒较大的冰晶,从而使大部分植物细胞产生破碎作用.超声波和缓冻2种方法都能强化植物性多糖的提取,缓冻的效果优于超声波.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向东	华南理工大学食品与生物工程学院	16	306	9.0	16.0
2	赖凤英	华南理工大学食品与生物工程学院	55	667	14.0	23.0
3	梁平	华南理工大学食品与生物工程学院	66	731	16.0	24.0