钙的食品强化

• 作者: 吴广来 岑泳延 郑建仙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 钙 食品强化 生物利用率
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 111-112,115
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+6
• 字数: 3265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.01.042

摘要

钙是人体骨骼生长和调节生理功能的重要物质,但缺钙现象非常普遍,为满足人们补充钙质的需要,各式各样的补钙产品和强化钙的食品也越来越多.本文简述了钙对人体的作用,并对开发强化钙食品的钙源选择和钙的食品强化进行了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑建仙	华南理工大学食品与生物工程学院	110	1266	19.0	32.0
2	岑泳延	华南理工大学食品与生物工程学院	2	35	2.0	2.0
3	吴广来	华南理工大学食品与生物工程学院	1	15	1.0	1.0