铁强化明胶软糖的研制

• 作者: 李柏刚 王成忠 邵秀芝
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 微胶囊化 红血球 明胶软糖
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 糖果工业
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以分离的猪血红血球为铁强化原料,经特殊工艺处理后形成微胶囊化.研究了铁强化明胶软糖的生产工艺和最佳配方,制得的明胶软糖具有良好的色泽和奶香味,口感细腻、有良好的弹性和韧性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成忠	山东轻工业学院食品与生物工程学院	85	737	13.0	23.0
2	邵秀芝	山东轻工业学院食品与生物工程学院	60	556	12.0	20.0
3	李柏刚	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	1	1.0	1.0