辣椒色素提取精制工艺概述

• 作者: 周菁 彭亮 王伯初
• 来源期刊: 重庆大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒色素 提取 精制 工艺
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 116-119,127
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 4627字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-582X.2004.01.030

摘要

辣椒色素是从成熟的红辣椒果皮中提取的一种优质色素,是天然色素研究的热点,具有广阔的国内外市场和较高的应用价值.依据国内外近年来有关辣椒色素的研究资料,概述了辣椒色素的特性、提取工艺、精制技术,比较了其生产工艺流程及产品质量的特点.列举了有机溶剂萃取、柱层析和超临界CO2流体萃取等典型的提取精制方法,比较了几种方法的优缺点,并就辣椒色素的进一步研究开发提出见解和建议,为辣椒色素的研究方向提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伯初		7	316	6.0	7.0
2	周菁		5	156	4.0	5.0
3	彭亮		2	98	2.0	2.0