激光诱变选育低双乙酰啤酒酵母

• 作者: 刘金平 张智维
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酰 激光 诱变 啤酒酵母
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1+1
• 字数: 2005字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.11.018

摘要

双乙酰是啤酒发酵过程中产生的一种重要的发酵副产物,也是衡量啤酒是否成熟的尺度.利用激光诱变选育双乙酰值低的啤酒酵母,得到一株优良菌株.用该菌株酿造的啤酒,其双乙酰值为0.1253mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张智维	陕西科技大学生命科学与工程学院	28	297	11.0	15.0
2	刘金平	陕西科技大学生命科学与工程学院	6	74	6.0	6.0