环糊精糖基转移酶的分离纯化及性质

• 作者: 曹新志 金征宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 嗜碱芽孢杆菌 环糊精糖基转移酶 纯化 性质
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: Q555
• 字数: 2717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.006

摘要

一株产环糊精糖基转移酶的嗜碱芽孢杆菌发酵后离心得到的粗酶液经硫酸铵沉淀、DEAD-Cellulose 50离子交换层析、Sepharose CL-6B凝胶层析得到电泳纯的酶,用SDS-PAGE测定酶的分子量为69kD.以马铃薯淀粉为底物时的Km为1.24mg/m和Vmax114.9μg/mn,酶反应的最适温度为60℃,最适pH值为5.0,在pH6.0～10.0范围内基本稳定,在70℃以下基本保持稳定.Ag+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Co2、Zn2+、Fe 2+对酶活有明显的抑制作用,Sn2+、Mn2+对酶活力有一定的抑制作用,其它金属离子对酶活力没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	曹新志	江南大学食品学院	13	185	8.0	13.0