HACCP在浓缩苹果清汁生产中的应用

• 作者: 杨继红 柳艳霞 汤高奇
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩苹果清汁 HACCP 质量
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 生产管理
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 3149字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2004.04.043

摘要

本文运用HACCP原理对浓缩苹果清汁生产过程进行了危害分析及关键控制,确定了其关键控制点为:原料果和无菌包装材料的验收、原料果拣选、后巴氏杀菌和无菌灌装.通过对关键控制点的监控确保苹果清汁的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳艳霞		144	1550	20.0	33.0