挤压技术加工膳食纤维的研究进展

• 作者: 徐树来
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 挤压技术 综述 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 农机化工程与综合述评
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2004.05.016

摘要

膳食纤维对人体健康具有重要的作用,挤压加工膳食纤维具有突出的优点.为此,阐述了膳食纤维在挤压过程中的变化机理,介绍了挤压加工膳食纤维的研究进展,并对其发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐树来	哈尔滨商业大学食品学院	24	210	8.0	13.0