烘烤过程中外加淀粉类酶对烤烟淀粉降解的影响

• 作者: 杨焕文 王怀珠 郭红英
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 烤烟 外加 淀粉类酶 淀粉 降解
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: Q556.2
• 字数: 2424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-311X.2004.05.034

摘要

为降低烤后烟叶中淀粉含量,研究了烘烤过程中不同外加淀粉类酶对烤烟淀粉降解的影响.结果表明:烘烤过程中,通过外加淀粉类酶来降解烤烟中的淀粉是有效的.烘烤变黄初期,不同外加淀粉类酶烟叶淀粉降解动态基本一致;变黄中期至定色前期,淀粉降解随外加酶量增加而加剧.烤后烟叶淀粉含量随外加酶量增加而减少,水溶性糖和还原糖含量随外加酶量增加而增加.方差分析表明,不同处理烤后烟叶之间淀粉含量存在极显著差异.多重比较结果表明:K326品种适宜的外加酶量为(6+60)U/g;HD的适宜外加酶量为(8+80)U/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王怀珠		23	452	13.0	21.0
3	杨焕文	云南农业大学烟草学院	108	1592	23.0	35.0
4	郭红英		12	338	11.0	12.0