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泡菜用乳酸菌发酵剂培养基的优化
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摘要：
通过试验确定适合于工业化生产的泡菜用乳酸菌培养条件,为纯菌发酵泡菜工艺的推广及生产直投式乳酸菌发酵剂提供参考.
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研究主题发展历程
节点文献
泡菜
乳酸菌
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期刊影响力
食品工业
主办单位：
上海市食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
9989
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52
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