生物膜中蛋白质/油脂的交互作用

• 作者: 刘通讯 李媛
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 蛋白质 油脂 生物膜 交互作用
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.09.010

摘要

小分子和蛋白质间的分子交互作用,例如油脂与蛋白的结合,在各种生物学过程中是很基本和重要的.油脂/蛋白质交互作用在生物膜的组装中起到了核心作用,是深入了解膜结构与功能的中心环节.目前,它们的作用机理在国内尚未有详细报道,因此介绍一些油脂/蛋白质交互作用在结构方面的新信息,叙述这种交互作用的专一性特征以及油脂结构对膜蛋白功能的影响具有一定的意义.此外,还描述了蛋白质/油脂交互作用的动力学研究,介绍了一些以动力学表面张力检测蛋白/油脂交互作用的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘通讯	华南理工大学食品与生物工程学院	98	1267	21.0	30.0
2	李媛	华南理工大学食品与生物工程学院	12	113	6.0	10.0