通过节能冷冻过滤解决白酒中的失光、浑浊、沉淀等现象

• 作者: 卢建春 吕朝贵 左继光 查枢屏 陈井仓
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 冷冻过滤 失光、浑浊与沉淀现象
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 1698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2004.03.005

摘要

白酒的失光、浑浊、沉淀等是一种普遍存在的现象,尤以低度酒为甚,引起此类现象的主要原因有两个方面:其一、酒体自身的有机物质因溶解度不同而折出;其二、贮存容器、劣质添加剂、勾兑用水等中的金属离子与酒中的酸性物质(主要是乳酸、乙酸)起反应生成的片状或絮状沉淀物.一旦酒体出现质量问题,常因环境、过程等因素多以及技术、经验等条件的限制,难以从根本上解决,总是时断时续地困扰着企业,能不能从微量成份的控制入手,找出一揽子解决方案,我们在这方面进行了有益的探索.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢建春		4	44	3.0	4.0
2	吕朝贵		5	52	4.0	5.0
3	左继光		1	2	1.0	1.0
4	查枢屏		1	2	1.0	1.0
5	陈井仓		1	2	1.0	1.0