组织器官出血的鉴别

• 作者: 李同春
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 组织器官 出血 鉴别
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2195字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.08.018

摘要

牲畜宰后肉品检验,是判定其健康状况,保证肉品卫生质量,确保人身健康的重要措施.如何准确无误的做好检验工作,关键是做到正确的诊断.现在屠宰牲畜都采用电麻,电麻不当会引起组织器官出血,某些疾病及其他原因也会引起组织器官出血,二者出血对肉品卫生质量的影响显然不同,前者属于机械损伤,后者属于病理变化,可是这两种出血在肉品检验中很容易混淆,影响检验效果,因而也会影响到肉品的安全利用与肉品的损失浪费问题,所以必须加以鉴别.