低浓度亚麻籽胶的流变特性

• 作者: 李意 李汴生 王琴 王辉 白卫东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻籽胶 低浓度 流变特性 粘度
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.03.018

摘要

对低浓度亚麻籽胶溶液的流变特性进行了研究.结果表明,亚麻籽胶溶液属于浓度与粘度关系符合指数规律的流体,但当其浓度≤3g/L时溶液近似牛顿流体,浓度＞3g/L时为假塑性流体,且随着浓度增加呈现愈强的假塑性流体特征.亚麻籽胶溶液在一定浓度下表现出剪切稀化的特性.低浓度的亚麻籽胶溶液在pH 6～8粘度较大,酸、碱均使其粘度降低,但酸的影响更大.亚麻籽胶溶液粘度对温度有很强的依赖关系,粘度随温度的升高而降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琴	仲恺农业技术学院食品科学系	116	1209	18.0	30.0
2	李汴生	华南理工大学食品与生物工程学院	172	1693	22.0	33.0
3	白卫东	仲恺农业技术学院食品科学系	362	2780	26.0	35.0
4	王辉	华南理工大学食品与生物工程学院	36	247	7.0	15.0
5	李意	华南理工大学食品与生物工程学院	11	31	3.0	5.0