大豆蛋白的利用及存在的问题

• 作者: 仲伟方 刘涛 杨昱萍 章世元
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆蛋白 组成特性 大豆饼粕 加工处理 抗营养因子
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 问题与建议
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: S565.1
• 字数: 4599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2813.2004.10.009

摘要

概述了我国目前饲料资源大豆蛋白的利用现状、组成特点和大豆饼粕中抗营养因子及不同加工处理对其营养价值的影响,着重介绍大豆蛋白在利用中存在的问题及今后研究的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章世元	江苏扬州大学动物科学技术学院	4	11	2.0	3.0
2	杨昱萍	江苏扬州大学动物科学技术学院	1	9	1.0	1.0
3	仲伟方	江苏扬州大学动物科学技术学院	1	9	1.0	1.0
4	刘涛	江苏扬州大学动物科学技术学院	1	9	1.0	1.0