软包装海龙肉罐头工艺条件初探

• 作者: 于晓伟 曹德玉 郝艳丽
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 海龙肉 腌制 油炸 杀菌
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.07.009

摘要

以海龙肉为原料,探讨腌制、油炸、杀菌等主要工序的工艺参数,研制出营养丰富,风味独特的软包装海龙肉罐头.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹德玉		13	32	4.0	5.0
2	郝艳丽		8	21	3.0	4.0
3	于晓伟		5	21	3.0	4.0