马尾松花粉破壁技术及其发酵饮料

• 作者: 常银子 李安平 蔡述峰 谢军红 谢碧霞
• 来源期刊: 东北林业大学学报
• 关键词: 马尾松花粉 发酵 保存 营养成分
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: S791.248:S759.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5382.2004.01.004

摘要

以马尾松花粉为主要原料,对利用乳酸菌等微生物进行发酵的破壁技术及花粉发酵饮料的工艺进行了研究.结果表明:经适当的发酵处理,花粉破壁率可达89%左右,溶液中的总氨基酸含量比高温高压处理的提高65%.该饮品即冲即饮,酸甜可口,风味独特,营养丰富,富含乳酸活性菌,是一种老幼皆宜的新型保健品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢碧霞	中南林学院绿色食品研究所	84	2142	27.0	42.0
2	李安平	中南林学院绿色食品研究所	25	450	12.0	21.0
3	常银子	中南林学院绿色食品研究所	6	163	6.0	6.0
4	谢军红	中南林学院绿色食品研究所	2	29	2.0	2.0
5	蔡述峰	中南林学院绿色食品研究所	2	29	2.0	2.0