大豆中主要活性成分的开发和利用

• 作者: 邱向梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 大豆 异黄酮 皂甙 低聚糖 核酸 浓缩蛋白
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 406-409
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.83
• 字数: 4018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.101

摘要

研究了大豆中五种主要活性成分的功能、应用及提取工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱向梅		7	48	4.0	6.0