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摘要:
因豆乳产生令人不快的腥味而不为更多人接受,本文介绍了几种豆乳除腥方法,并指出也可通过乳酸发酵、蒸汽处理、冷冻处理等方法除腥.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 豆腐除腥工艺
来源期刊 山东食品科技 学科 工学
关键词 豆乳 除腥 方法
年,卷(期) 2004,(9) 所属期刊栏目 食品加工
研究方向 页码范围 6-7
页数 2页 分类号 TS2
字数 2315字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1672-979X.2004.09.003
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王敏 543 376 8.0 10.0
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2004(0)
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研究主题发展历程
节点文献
豆乳
除腥
方法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与药品
双月刊
1672-979X
37-1438/R
大16开
山东省济南市高新区新泺大街989号
1991
chi
出版文献量(篇)
3948
总下载数(次)
12
总被引数(次)
19319
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