HACCP在冻干山野菜加工中的应用探讨

• 作者: 文连奎 王治同 谢春阳 都凤华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冻干山野菜 危害分析关键控制点
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 443-445
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.117

摘要

本文采用HACCP原理针对冷冻干燥山野菜生产过程中影响其产品质量的各类因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点并提出了各关键控制点的预防措施和质量要求与标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文连奎	吉林农业大学食品工程学院	144	578	12.0	16.0
2	王治同	吉林农业大学食品工程学院	30	102	6.0	7.0
3	都凤华	吉林农业大学食品工程学院	18	117	6.0	10.0
4	谢春阳	吉林农业大学食品工程学院	56	161	7.0	10.0