蔬菜的抗癌作用研究进展

• 作者: 王永飞 聂红 马三梅
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 抗癌机制 抗氧化剂 多酚类 单萜类 类黄酮
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: S641
• 字数: 4088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0009.2004.02.002

摘要

蔬菜作为人类膳食结构的重要组成部分,除能提供人体所需的维生素和矿物质外,许多蔬菜还可以有效降低患癌症的风险.蔬菜的抗癌作用机制主要包括四个方面:高抗氧化能力;提供靶源,吸引致癌物质的攻击;调节致癌物的代谢而解毒;修正癌症细胞行为.人们可适量多吃蔬菜以增强自身的防癌能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂红	暨南大学药学院	21	187	8.0	13.0
2	王永飞	暨南大学生物工程学系	108	770	17.0	22.0
3	马三梅	暨南大学生物工程学系	106	762	17.0	22.0