无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果研究

• 作者: 徐慧群 曾庆梅 杨毅 潘见 谢慧明
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微滤 无机陶瓷膜 澄清 梨汁 除菌
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 211-214
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1|TS201.3
• 字数: 4641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.05.047

摘要

该文研究了无机陶瓷微滤膜对梨汁的澄清和除菌效果的影响.采用3种孔径(0.8 μm、0.2 μm、50 nm)的氧化铝无机陶瓷微滤膜和自制的加压微滤装置进行试验.试验结果表明:3种膜微滤对梨汁的可溶性固形物、维生素C、还原糖含量和pH值的影响不大;50 nm和0.2 μm膜的澄清效果好于0.8 μm膜;50 nm膜澄清汁得率较低;0.2 μm和0.8 μm膜微滤澄清汁很好地保持了梨汁的风味.3种孔径膜微滤过程中,循环梨汁的温度在20～30℃之间;0.2μm膜微滤过程中,有较好的通透量.50 nm膜除菌效果最好,微生物指标均达到国家食品卫生标准要求;0.2μm和0.8 μm膜除菌效果不好.综合澄清效果、梨风味物质损失、膜通透量和除菌效果等指标可以看出,通过0.2 μm膜澄清梨汁的综合指标最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘见	合肥工业大学农产品生物化工教育部重点实验室	140	1664	21.0	34.0
2	曾庆梅	合肥工业大学农产品生物化工教育部重点实验室	45	800	14.0	27.0
3	谢慧明	合肥工业大学农产品生物化工教育部重点实验室	78	1034	17.0	29.0
4	杨毅	合肥工业大学农产品生物化工教育部重点实验室	38	785	16.0	27.0
5	徐慧群		5	39	3.0	5.0