甘薯糖蛋白的分离纯化和组成

• 作者: 王璋 程坷伟 许时婴
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 糖蛋白 分离纯化
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 生物活性物质提取
• 页码范围: 130-134
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.11.032

摘要

甘薯粗糖蛋白经(NH4)2SO4分级沉淀、离子交换以及凝胶柱层析等方法分离纯化后得到一个糖蛋白组分SP-324,实验中测定了其组成和结构.氨基酸组成中天冬氨酸含量最高,占氨基酸总量的13.80%,能够构成O-糖肽键的丝氨酸和苏氨酸分别占氨基酸总量的6.05%和4.89;单糖组成主要含有葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖,其比例为12:1:1.14,含有痕量的鼠李糖、木糖、甘露糖;测定结果表明,SP-324组分含蛋白质74.00%,糖7.80%;通过β-消去反应证明了SP-324组分中的糖和蛋白是以O-糖肽键结合的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	程坷伟	江南大学食品学院	5	132	5.0	5.0