葡萄与葡萄酒中的单宁及其与葡萄酒的关系

• 作者: 温鹏飞 陈建业 黄卫东
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 葡萄酒 单宁 品质
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述及论坛1
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1|TS262.6|Q946.8
• 字数: 7035字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.z1.004

摘要

单宁是葡萄和葡萄酒中重要的组成成分.本文就葡萄与葡萄酒中单宁的分类、组成、及其对葡萄酒品质的影响及单宁与人体健康等几方面进行了综述.并对今后研究重点提出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄卫东	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒研究中心	108	2488	27.0	46.0
2	温鹏飞	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒研究中心	8	114	6.0	8.0
3	陈建业	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒研究中心	8	120	6.0	8.0