高强度凝花菜胶制备的研究

• 作者: 曾广兴
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 关键词: 凝花菜 琼胶 高强度 产胶率 碱处理
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜加工
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

高强度是当前市场对琼胶质量的一种要求.凝花菜(Gelidiella aceyosa)经碱改性处理后凝胶强度有了很大的提高,从原来的800g/cm2提高到1 650g/cm2,并提出了提高凝花菜胶强度的最佳工艺条件为碱浓度2.5%,时间3小时,温度75～80℃.讨论了碱处理对凝花菜产胶率的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾广兴		6	18	2.0	4.0