被孢霉中脂肪酶对γ-亚麻酸油脂的影响

• 作者: 姚汝华 杨博 杨继国 林炜铁 王永华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 被孢霉 γ-亚麻酸 脂肪酶
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.11.015

摘要

被孢霉332中含有胞内脂肪酶,菌体在外部碳源饥饿的情况下其可被诱导产生,该类脂肪酶可在大于80℃的条件下迅速失活.菌体在常温干燥过程中油脂大量消耗,同时造成酸值和过氧化值增加,高温灭酶干燥可以有效避免对油脂的破坏,菌体油脂酸值和过氧化值均较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚汝华	华南理工大学食品与生物工程学院	86	1231	22.0	29.0
2	林炜铁	华南理工大学食品与生物工程学院	70	1267	22.0	33.0
3	杨博	华南理工大学食品与生物工程学院	144	1430	22.0	30.0
4	杨继国	华南理工大学食品与生物工程学院	59	843	17.0	27.0
5	王永华	中山大学生命科学院	10	86	5.0	9.0