茶叶枸杞大枣发酵酒茶的研制

• 作者: 卢晓蕊 陈万更
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 枸杞 大枣 发酵酒茶
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 142-143
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.09.036

摘要

采用茶叶、枸杞子和大枣混合热水浸提液为原料,通过酵母菌发酵,生产出茶叶枸杞大枣发酵酒茶.其中富含茶多酚、咖啡碱、茶多糖、枸杞多糖等生物活性成分,生产中又添加了可促进人体双歧杆菌增殖的低聚异麦芽糖,是一种新型的酒茶饮料,酒精体积分数低于3%.口感独特,既有茶香、枣香又有酒香,适合各种人群饮用.属国内首创,已申报国家发明专利,专利号:200410070651.4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢晓蕊	北京林业大学生物学院食品科学与工程系	8	135	8.0	8.0
2	陈万更	北京林业大学生物学院食品科学与工程系	1	15	1.0	1.0