2004年湖北省高等职业技术学校招收中等职业学校毕业生统一考试考试说明 中餐烹调技术

• 来源期刊: 湖北招生考试
• 学科: 教育
• 关键词: 烹调技术 考试说明 中等职业学校 考试要求 考试范围 荆沙鱼糕 制汤 中国烹饪 单项选择题 烹调方法
• 年，卷（期）: hbzsks_2004,（3）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: G712

摘要

【正】 一、考试要求《中餐烹调技术》考试旨在测试考生的专业基础知识、基本技能和实际应用能力,例如:火候、调味、初步熟处理、挂糊、上浆、勾芡、装盘、宴会知识等知识要领。重点