裙带菜冰淇淋的研制

• 作者: 严宏忠 舒留泉 邱春江
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜加工
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

裙带菜(Undariapinnatifida)中含有多种营养成分,每100 g干品中含粗蛋白11.6g,粗脂肪0.32g,碳水化合物37.81 g,灰份18.93 g,还有多种维生素,其营养价值和味道甚至超过海带.具有降血压和增强血管弹性的作用,是一种很好的食品,在日本其价格远远高出海带.我国裙带菜资源丰富,售价比海带便宜.用其汁液制成冰淇淋香气柔和,口感清凉,并具有良好的保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	舒留泉	淮海工学院海洋与水产学院	34	197	7.0	13.0
2	邱春江	淮海工学院海洋与水产学院	31	244	9.0	15.0
3	严宏忠	淮海工学院海洋与水产学院	16	103	7.0	10.0