蒲公英花黄色素的提取及性能研究

• 作者: 刁海鹏 曹晓峰 王宁 王斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蒲公英花 黄色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.08.028

摘要

从野生蒲公英花中提取的黄色素是一种安全、无毒、并具有一定营养价值的天然色素.本文研究了它的提取方法、性质以及几种常用食品添加剂对蒲公英花黄色素稳定性的影响,为蒲公英花黄色素的开发、利用提供了一定的科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刁海鹏		42	249	8.0	13.0
2	曹晓峰		24	211	8.0	14.0
3	王斌		48	108	6.0	7.0
4	王宁		67	246	8.0	12.0