乳清制品在功能食品中的应用

• 作者: 乔淑清 刘志广 张建军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清 功能食品 应用
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 376-378
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 字数: 3721字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.101

摘要

本文阐述了乳清制品的营养特性及保健意义,并简要介绍了乳清产品在婴儿配方产品、中老年配方食品、减肥配方食品、运动营养产品中的应用.乳清产品含有许多种促进健康和抵御疾病的组分,必将越来越广泛地在各种功能食品中得到应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建军	天津海河乳业有限公司技术中心	3	44	3.0	3.0
2	刘志广	天津海河乳业有限公司技术中心	3	37	2.0	3.0
3	乔淑清	天津海河乳业有限公司技术中心	2	37	2.0	2.0