冬枣果实中酚类物质及其多酚氧化酶性质的研究

• 作者: 宗亦臣
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 枣果实 酚类物质 多酚氧化酶
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 林业科学
• 页码范围: 97-98,134
• 页数: 3页
• 分类号: S7
• 字数: 2133字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2004.04.033

摘要

对冬枣果实的多酚氧化酶(PPO)的性质进行了研究,分别就酚类物质、PPO的底物专一性、pH值与底物浓度对PPO活性的影响进行探讨.结果表明,多酚氧化酶有一个最适pH值,为7.0;PPO的最适天然底物是没食子酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宗亦臣	中国林业科学研究院林业研究所	34	428	13.0	20.0