卵磷脂--您知多少?

• 作者: 李彬
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 健康话题
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

卵磷脂是含磷酸的类脂化合物,其学名是磷酰二甘油脂肪酸酯.磷脂酰胆碱(PC)是卵磷脂的一种,广泛存在于动植物体内,在鸡、鸭的蛋黄中含量丰富,占蛋黄总重量的3%左右,50克鸡蛋中蛋黄约23～25克,因此23～25克的3%约为700毫克磷脂酰胆碱,同时含260～340毫克胆固醇.每天摄入多少磷脂酰胆碱才能满足人体的生理需要呢?营养学家对每天应吃进多少胆碱有明确的规定.何志谦教授主编的<人类营养学>一书指出:14岁以上以及成年人每天的胆碱适宜摄取量为550毫克,胆碱占磷脂酰胆碱中的14%,所以需摄入磷脂酰胆碱4000毫克.在合理膳食、控制食物中胆固醇和脂肪的情况下,每天仅能摄入500～1 500毫克以下的磷脂酰胆碱,所以还应单独补充2500毫克磷脂酰胆碱.例如:要达到4000毫克的标准,如果吃鸡蛋的话,需要吃6个,但是每天胆固醇正常的摄入量为300毫克以下,最多只能吃一个鸡蛋.由于从大豆中提取的卵磷脂含有23%～28%的磷脂酰胆碱,要补足2500毫克磷脂酰胆碱的"隐性缺口",就需要在每天饮食之外单独服用提纯的固态大豆卵磷脂10克以上.