羧甲基魔芋葡甘聚糖的制备及应用于空心胶囊的研究

• 作者: 姜发堂 张小菊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 羧甲基 改性 囊材 正交试验
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 200-203
• 页数: 4页
• 分类号: O636.1
• 字数: 3355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.046

摘要

魔芋葡甘聚糖经羧甲基化改性后,其溶解性、抗潮性、成膜性能等明显改善,可用作空心胶囊的囊材.本文通过正交试验,得出了魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性作囊材的最宜反应条件:6g魔芋精粉,6g氯乙酸,1.2g碘化钾,70℃水浴反应4h,所得产物的取代度为0.571.研究了改性后羧甲基魔芋葡甘聚糖的理化性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜发堂	湖北工学院生物工程系	14	164	7.0	12.0
2	张小菊	湖北工学院生物工程系	3	86	3.0	3.0