营养保建鸡腿菇香肠加工工艺

• 作者: 周红 朱新荣 李开雄 胡建军
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 营养保健 鸡腿菇 香肠
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.04.008

摘要

对鸡腿菇保健香肠的配方和工艺进行了初步研究,确定了鸡腿菇的最适添加量,并确定了产品质量指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李开雄	新疆石河子大学食品工程学院	35	394	12.0	18.0
2	周红	新疆石河子大学食品工程学院	27	91	7.0	8.0
3	胡建军	新疆石河子大学食品工程学院	2	2	1.0	1.0
4	朱新荣	新疆石河子大学食品工程学院	2	5	2.0	2.0