一株降胆固醇乳酸菌的鉴定及其在模拟胃肠环境中抗性的研究

• 作者: 张德珍 戴传超 潘道东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 抗性 抑菌 耐药
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 281-284
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 3280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.074

摘要

鉴定一株有降胆固醇功能的益生菌LQ-12为乳酸乳球菌乳亚种.同时对该菌在模拟胃肠环境条件下的抗性及对肠道中致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的拮抗性和服用抗生素后的耐药性进行了研究.结果表明,LQ-12在pH1.5～4.5生活4h活菌数仍达106cfu/ml以上,在0.1%～0.3%胆汁盐条件下4h活菌数仍达106cfu/ml以上.同时对致病性大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有明显的抑制作用,且对氨苄青霉素、四环素、庆大霉素、严迪(主要成分为罗红霉素)和头孢拉定有耐药特性.可用作微生态制剂和酸奶发酵剂的优良菌种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系	144	1408	20.0	27.0
2	戴传超	南京师范大学生命科学院	101	1695	24.0	36.0
3	张德珍	南京师范大学生命科学院	3	123	3.0	3.0