嗜酸乳杆菌双歧杆菌保健酸奶的研制

• 作者: 王晓荣
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚果糖 酸牛奶 研制
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.11.020

摘要

本文研究了以鲜牛奶为原料,在添加益生菌生长促进因子--低聚果糖的基础上,以嗜酸乳杆菌双歧杆菌益生菌菌种为发酵剂,进行了嗜酸乳杆菌双歧杆菌保健酸奶的研制,并通过试验确定了产品的生产工艺和配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓荣		4	8	2.0	2.0