美味牛肝菌丝体与野生子实体营养成分的比较分析

• 作者: 李新生 邓百万 陈文强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 美味牛肝菌 菌丝体 子实体 营养成分
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 255-258
• 页数: 4页
• 分类号: S567.3
• 字数: 3610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.067

摘要

采用原子吸收分光光度法、高效液相色谱等方法对美味牛肝菌液体培养菌丝体与野生子实体主要营养成分及含量进行测定.结果表明,美味牛肝菌液体培养菌丝体和野生子实体均含有蛋白质、多糖、氨基酸、脂肪、纤维、矿物质等多种营养成分,其组成基本一致,但菌丝体在多种成分的质量分数上均高于野生子实体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓百万	陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室	111	874	17.0	22.0
2	李新生	陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室	87	921	17.0	27.0
3	陈文强	陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室	105	859	17.0	21.0